علوم تجربی هفتم صفحه 118 - فعالیت 3
آزمایشی طراحی کنید که با آن بتوان وجود آنزیم تجزیه کننده نشاسته را در بزاق نشان داد.
پاسخ تشریحی و گام به گام علوم تجربی هفتم صفحه 118 - فعالیت 3
برای اثبات وجود آنزیم **آمیلاز** در بزاق (که نشاسته را تجزیه میکند)، میتوانیم این آزمایش ساده را طراحی کنیم:
**وسایل لازم:** دو لوله آزمایش، محلول نشاسته، محلول ید (لوگول) و مقداری بزاق دهان.
**روش آزمایش:**
۱. در هر دو لوله آزمایش مقداری محلول نشاسته میریزیم.
۲. به لوله اول (لوله شاهد) چیزی اضافه نمیکنیم، اما به لوله دوم مقداری بزاق دهان اضافه میکنیم.
۳. هر دو لوله را حدود ۱۵ دقیقه در دمای بدن ($37^{\circ}C$) قرار میدهیم.
۴. به هر دو لوله چند قطره محلول ید اضافه میکنیم.
**مشاهده و نتیجهگیری:**
* لوله اول به رنگ آبی تیره در میآید (نشانه وجود نشاسته).
* لوله دوم تغییر رنگ نمیدهد یا رنگ آبی بسیار کمی دارد.
**علت علمی:** آنزیم موجود در بزاق در لوله دوم، نشاسته را به قندهای سادهتر تجزیه کرده است، بنابراین دیگر نشاستهای وجود ندارد که با ید واکنش دهد.
